Der zu schützende Schmetterlingsblütler

In den Gewächshäusern Almerías und Granadas herrschen optimale klimatische Verhältnisse für den Anbau der sehr empfindlichen Pflanze. Denn Bohnen benötigen ein mildes und feuchtes Klima um optimal reifen zu können. Doch nicht nur beim Klima reagiert die Bohne sensibel. Auch bei der Verarbeitung ist höchste Sorgfalt gefragt: Ernte und Säuberung erfolgen in Handarbeit. Vor dem Verzehr sollten Bohnen gegart werden, damit die für den Menschen ungenießbaren Lektine zerstört. Die Hülsenfrüchte zählen allgemein zu den wichtigsten Eiweißlieferanten.